Waldstraße 6 | 77971 Kippenheim/Schmieheim +49 7825 7411 Mo-Fr: 16 - 19 / Sa. 9 - 15 Uhr

Destillerie

Geistreiche Erlebnisse der Destillier-Kunst

Streuobstwiesen sind ein Partner für unsere Natur

Unsere Küfer-Familie destilliert seit über hundert Jahren aus den heimischen, gutseigenen Streuobstwiesen herrliche Edelbrände, die Kenner als einzigartig bezeichnen. Dabei fühlen wir uns Grundwerten verpflichtet, die schon unserem Urgroßvater Wilhelm Häberle wichtig waren: "Nur Fruchtbrände aus feinstem, reinem Destillat tragen meinen Namen."

Vollreife, handverlesene Früchte, herrlich duftend und voller Geschmack, werden langsam und Aroma schonend nach eigens entwickelter Brenntechnik destilliert. Dieser Wille zu absoluten Spitzenqualitäten ist im Grunde unsere ganze Philosophie.

Unser Ziel: Streuobstwiesen wollen wir schützen und erhalten, denn die Natur braucht Partner.

Unsere Bestrebungen dies zu verwirklichen, sehen wir auch im Erhalt unserer gutseigenen Streuobstwiesen. Sie prägen und beleben das Landschaftsbild, sind Lebensraum für viele Tier- und Pflanzenarten. Der ökologische Wert einer natürlich bewirtschafteten Streuobstwiese ist für uns unschätzbar hoch.

Jedes Jahr, mit jeder neuen Ernte und jedem Brennvorgang, vervollkommenen wir unsere Destillate, führen sie näher an unsere Vorstellung von Perfektion heran.

Qualitätskontrolle mit Spindel

In einem kleinen Brennkessel destillieren wir aus der Fruchtmaische langsam und schonend, mit viel Fingerspitzengefühl und reichem Erfahrungsschatz, unsere Brände. Dabei feuern wir auch heute noch mit dem Buchenholz unserer heimischen Wälder: "Aus dem Feuer entsteht ein großer Brand."

Jeder Brand wird separat mit dem Gaumen abgeschmeckt. Als Unterstützung dient die Alkoholspindel. So trennen wir sorgfältig den Mittellauf, das so genannte "Herzstück" des Brandes, heraus. Das junge hochprozentige "Herzstück" (ca. 70% Vol. Alkohol) lagern wir nach der Destillation bei optimalen Bedingungen mehrere Jahre in Glaskorbflaschen (Glas-Demijohns) oder Holzfässern.

Reifung in Glaskorbflaschen

Nach der mehrjährigen Lagerung und Reifung stellen wir unsere hochprozentigen Destillate (ca. 70% Vol. Alkohol) mit dem außergewöhnlichen St. Landolin-Quellwasser auf die für Sie bekömmliche Trinkstärke ein.

Was hat der heilige St. Landolin mit unseren Destillaten zu tun?
Dieses besondere Quellwasser bester Güte entspringt unmittelbar bei der Wallfahrtskirche des Heiligen St. Landolin in Ettenheim. Magisch zieht es viele Pilger auch wegen der besonderen Reinheit und Qualität des Wassers zu dieser Quelle.

Destillatprobe

Lothar Schwörer: "Gute Brände zu machen ist ein solides Handwerk. Die feinsten Duft- und Geschmacknuancen einer Frucht im Destillat einzufangen ist eine Kunst."

Die Edelbrände aus dem Weingut Lothar Schwörer finden Sie hier.

 
 

Unsere Auszeichnungen

Ein kleiner Auszug unserer Auszeichnungen

  • Wir gehören zu den 500 besten Weingüter in Deutschland 2022.

    Das hat uns "DER FEINSCHMECKER" in der aktuellen Ausgabe Heft 1/2022 und online bestätigt und schreibt:

    Bei Lothar Schwörer haben wir es mit einem Burgunderspezialisten zu tun. Gerade im Bereich der Weißweine schafft es der Winzer, Weine zu erzeugen, die ihr Terroir genussvoll ins Glas bringen. Kalk ist hier das Thema, was durch die fokussierte, puristische Art der Weine klar zur Geltung kommt. Sie überzeugen vor allem mit ihrer Lebendigkeit. Der Weißburgunder vom Kalksteinfels hat eine schöne Mineralik und Würzigkeit. Auch der Grauburgunder ist voller Lebendigkeit mit sehr geradliniger Struktur.

  • Eichelmann 2022

    In diesem Jahr wurden die Weine aus der Premiumlage Kalkofen („Kalksteinfels“) erst später gefüllt; Lothar Schwörer hat die Weine verstärkt spontanvergoren. Der im letzten Jahr schon als Fassprobe vorgestellte im Barrique ausgebaute 2019er Chardonnay Kalksteinfels ist auch in diesem Jahr unser Favorit….

    Den vollständigen Artikel aus Eichelmann Deutschlands beste Weine 2022 über das Weingut Lothar Schwörer können Sie hier downloaden.

  • Deutscher Sektpreis 2018
     

    Wir freuen uns!

    Unser Pinot Rosé Crémant Brut schaffte es beim Wettbewerb Meiningers “Deutscher Sektpreis” mit 87 Punkten in die Spitzengruppe der Deutschen Sekte.
  • Gault & Millau Weinguide 2017 Auszeichnung

    Das 10,5 Hektar Reben umfassende Weingut von Lothar Schwörer besticht vor allem mit den feinen Rieslingen und den weißen Burgundersorten aus dem Gewann Kalkofen mit seinem weiß-gelblichen Kalksteinfels. »Nicht das Mostgewicht ist
    entscheidend, sondern die Aromatik der Trauben und das optimale Verhältnis zu Fruchtzucker und Säure«, erklärt der Winzer. Die Crémantsekte sind ebenso wie die Rotweinpalette empfehlenswert.

  • Der Feinschmecker

    Die Zeitschrift Der Feinschmecker zählt das Weingut Lothar Schwörer seit einigen Jahren mit zu den 100 besten Weingütern Deutschlands.

    Aktuel aus dem Weingut

    2022-05_FruejahrWeinmesse.jpg

    Frühjahrs-Weinmesse  06. + 07. Mai 2022 bei Wein-Riegger, Werner-von-Siemens-Straße 8, 78052 Villingen-Schwenningen


    Addresse

    Weingut Lothar Schwörer
    ​Waldstraße 6 | 77971 Kippenheim OT Schmieheim
    Tel.+49 (0) 7825 74 11
    Fax +49 (0) 7825 23 81

    www.weingut-lothar-schwoerer.de

    mail@weingut-lothar-schwoerer.de

    ÖFFNUNGSZEITEN
    Montag bis Freitag von 16 bis 19 Uhr
    Samstag von 9 bis 15 Uhr
    oder nach telefonischer Absprache

    WEINPROBE
    Mit Kellerführung ab 10 Personen nach vorheriger Anmeldung

     
     

     

     

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